Glaçages miroir pour entremets et pâtisserie professionnelle
Les glaçages miroir de la gamme Excellence donnent une brillance stable et une découpe nette, sans recuisson ni réglage de température délicat.
Parfums et formats
Format : Seau de 4 kg
Miroir framboise
Miroir chocolat
Miroir caramel
Miroir citron
Miroir vanille
Nappage neutre
Livraison : Partout au Maroc, et à l'export sur demande : Libye · Mauritanie · Sénégal · Mali · tous les pays
Parfums disponibles
Framboise, vanille, chocolat, citron et caramel. Excellence Miroir est conditionné en seau de 4 kg.
Ce qu'il apporte en atelier
Une brillance stable, une découpe nette et un geste simple : pas de recuisson, pas de réglage de température difficile. Moins de pertes sur les entremets et les pièces individuelles.
Où les utiliser
Entremets, pièces individuelles, éclairs, tartes de vitrine. Pour les ateliers, l'hôtellerie et les traiteurs.
Conservation et contrôle
Durée de conservation de 12 mois (DLC). Autocontrôle microbiologique de chaque lot en laboratoire externe accrédité. Rapports d'analyses sur demande.
Réussir la brillance et la découpe
La température de coulée est le premier levier : trop chaud, le glaçage est trop fluide et laisse une couche fine ; trop froid, il fige avant de s'étaler et perd sa brillance. Le support compte autant : l'entremets doit être surgelé à cœur et lisse, et on glace à la sortie du surgélateur. Excellence Miroir est calibré pour une plage large, ce qui pardonne les écarts de ligne.
Commander et tester
Excellence Miroir : seau de 4 kg, 5 parfums (framboise, vanille, chocolat, citron, caramel). Décrivez-nous votre application (entremets, bûche, tarte) et votre mode de conservation : échantillon gratuit avec diagnostic. Fournisseur à Casablanca.
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Tester avec votre recette
Envoyez-nous votre besoin : nous proposons un échantillon gratuit avec diagnostic, sans engagement.
Questions fréquentes
Non, pas de recuisson ni de réglage de température délicat. Les conditions d'usage précises vous sont indiquées avec l'échantillon.