De la lecture de l'Alvéographe au réglage des lignes : nos ingénieurs forment vos équipes sur site, en laboratoire ou en ligne.
Boulangers, fournils et lignes artisanales
Comprendre le rôle de chaque améliorant, calibrer les dosages (0,3 % à 1,2 %) et régler la division, le boulage et l'apprêt pour un pain régulier et mieux valorisé.
Sur site ou en ligne · 7 h · 12 places
Minotiers, laboratoires et techniciens QA
Lecture de l'Alvéographe Chopin (W, P/L), indice de chute Hagberg et panification d'essai : corriger une farine courte ou faible par la formulation bio-enzymatique.
En laboratoire · 14 h · 8 places
Pâtissiers, biscuiteries et ateliers industriels
Mise en œuvre des fourrages, glaçages miroir et crèmes pâtissières à froid/à chaud ; tenue au four, foisonnement et stabilité en congélation.
Sur site · 7 h · 15 places
Biscuiteries et fabricants de génoises
Contrôle de l'étalement, réduction de la casse en ligne continue et régularité texturale avec nos mixes complets, levure chimique et amidon de maïs.
En ligne · 3 h · 20 places
FinaAfric & les écoles
FinaAfric intervient auprès des instituts de formation (OFPPT, écoles hôtelières, CFA boulangerie-pâtisserie) : dotation de produits pour les ateliers pratiques, sessions techniques sur la rhéologie des farines et la mise en œuvre des gammes, accompagnement de concours et de projets pédagogiques.
Vous êtes un établissement de formation ou un enseignant ? Écrivez-nous : nous construisons ensemble un partenariat adapté à votre programme.
Proposer un partenariat écoleAux équipes de minoteries, boulangeries industrielles, ateliers de viennoiserie, biscuiteries et pâtisseries industrielles : responsables production et qualité, chefs de ligne, formulateurs, chefs pâtissiers.