Alvéographe Chopin

يشكّل الجهاز قرصاً من العجين بترطيب معياري، ثم ينفخه فقاعة بالهواء حتى التمزّق. منحنى الضغط مقابل الزمن يعطي المتانة (P)، قابلية المدّ (L)، النسبة P/L، مؤشر الانتفاخ (G) وشغل التشوّه (W). هو الأداة التي تتيح قراءة الدقيق قبل اختيار مصحّح. تجري فينا أفريك هذه التحاليل في المخبر مع تجربة خبز مقارنة قبل اقتراح جرعة.