مصحّحات المطاحن والإنزيمات
يُدمج مصحّح المطاحن في المطحنة لتسليم دقيق يستهدف قيمة ريولوجية مستقرة (W، P/L، هاجبرغ) مهما كان القمح. تصيغه فينا أفريك انطلاقاً من تحاليل مطحنتك.
الأسرع: صيفط لينا تصويرة ديال الخبز ولا الدقيق ديالك فواتساب. الجواب فنفس النهار، والعينة مجانية.
صيفط تصويرة فواتسابلمن هذا
المطاحن الصناعية (قمح لين وصلب)، مطاحن السميد
المخاطَبون
مسؤول الجودة، مسؤول الإنتاج، رئيس الطحّانين
المشكل المحلول
W وP/L يتغيّران من واردة قمح لأخرى — دقيق مسلَّم خارج المواصفات وشكاوى من المخابز الزبونة.
متى تستعمل مصحّح مطاحن
عندما يُخرج تغيّر واردات القمح الدقيق عن هدفه: W متذبذب، P/L غير متوازن، إندكس هبوط مرتفع أو منخفض جداً. يعيد المصحّح كل دفعة إلى النافذة المستهدفة قبل التسليم.
كيف تصيغ فينا أفريك
تحليل في المخبر (Alvéographe Chopin، إندكس هبوط هاجبرغ)، تحديد هدف (مثلاً W 220، P/L 0,6، هاجبرغ 280)، صياغة تركيبة — غلوتين، أمالايز فطرية، غلوكوز-أوكسيداز، حمض أسكوربيك مجرّع — ثم مصادقة بتجربة خبز مقارنة.
دور الإنزيمات
أمالايز للنشاط الأميلازي واللون، زيلاناز للترطيب والحجم، غلوكوز-أوكسيداز لتقوية شبكة الغلوتين. تتعطّل الإنزيمات عند الطهي ولا تظهر على بطاقة الخبز النهائي.
منتجات المجموعة
- مصحّحات ريولوجيةصياغة حسب الطلب (بدون مرجعية كتالوج)
- ضبط W وP/L وإندكس هاجبرغ نحو هدف مستقرالمطاحن الصناعية، مطاحن القمح اللين والصلب
- مركّبات إنزيميةحسب الصياغة
- أمالايز، زيلاناز، غلوكوز-أوكسيداز — جرعة بالغرام لكل طنتوحيد الدقيق، النشاط الأميلازي
- بريمكس الحديد والفيتاميناتكيس (التغليف حسب الطلب)
- إغناء الدقيق (حديد، فيتامينات) — إدماج في المطحنةالدقيق المُغنى — الإطار التنظيمي المغربي
موارد ذات صلة
- إندكس الهبوط هاجبرغ (Falling Number): كيف يُقاس ويُصحَّح
- اختيار الإنزيمات الخبزية: أمالايز، زيلاناز، أوكسيداز، ليباز
- قراءة الألفيوغرام: W وP وL وG بالتطبيق
- اختيار مورّد مصحّحات المطاحن في المغرب: المعايير
- المصطلحات: مصحّح المطحنة
- المصطلحات: W (قوة الخبز)
- المصطلحات: إندكس الهبوط (هاجبرغ)
- المصطلحات: الإنزيمات الخبزية
جرّب على خطك
عينة مجانية مع تشخيص، دون التزام، مع بروتوكول تجربة مناسب لدقيقك وعمليتك.
باغي تقني يعيط ليك؟
أسئلة شائعة
هو مكوّن يُضاف إلى الدقيق في المطحنة ليخرج الدقيق بمواصفات ريولوجية مستقرة (W وP/L وإندكس هبوط هاجبرغ) من شحنة قمح إلى أخرى. تصيغه فينا أفريك انطلاقاً من تحاليل مطحنتكم.