خبازون ومخابز حرفية وخطوط تقليدية
تحسين الخبز: من الدقيق إلى الرغيف
فهم دور كل محسّن، معايرة الجرعات (0,3% إلى 1,2%) وضبط التقسيم والتكوير والتخمير للحصول على خبز منتظم وأفضل تثميناً.
في الموقع أو عن بُعد · 7 ساعة · 12 مقعد
التكوينات التقنية فينا أفريك
من قراءة Alvéographe إلى ضبط الخطوط: يكوّن مهندسونا فرقك في الموقع أو في المخبر أو عن بُعد.
برمجة جلسة
مطحنيون ومخابر وتقنيو الجودة
إتقان ريولوجيا الدقيق
قراءة Alvéographe Chopin (W، P/L)، إندكس هبوط هاجبرغ وتجربة الخبز: تصحيح دقيق قصير أو ضعيف بالتركيب الأنزيمي الحيوي.
في المخبر · 14 ساعة · 8 مقعد
حلوانيون ومصانع بسكويت وورشات صناعية
ورشة مجموعة Excellence للحلويات
تطبيق الحشوات والمرايا اللامعة والكريمات الباردة والساخنة؛ الثبات في الفرن، الرغوة والاستقرار عند التجميد.
في الموقع · 7 ساعة · 15 مقعد
مصانع بسكويت ومنتجو الجينواز
مخاليط الكيك والبراوني على الخط الصناعي
التحكم في التمدد، تقليل الكسر على الخط المتواصل وانتظام الملمس بمخاليطنا الكاملة والبيكنج باودر ونشا الذرة.
عن بُعد · 3 ساعة · 20 مقعد
فينا أفريك والمدارس
تكوين الجيل القادم من القطاع
تتدخل فينا أفريك لدى معاهد التكوين (OFPPT، المدارس الفندقية، مراكز تكوين الخبازة والحلويات): تزويد بالمنتجات للورشات التطبيقية، جلسات تقنية حول ريولوجيا الدقيق وتطبيق المجموعات، مواكبة المباريات والمشاريع البيداغوجية.
أنت مؤسسة تكوين أو أستاذ؟ اكتب لنا: نبني معاً شراكة مناسبة لبرنامجك.
اقترح شراكة مدرسةالتكوينات: أسئلة متكررة
لفرق المطاحن والمخابز الصناعية وورشات الفينوازري ومصانع البسكويت والحلويات الصناعية: مسؤولو الإنتاج والجودة، رؤساء الخطوط، المصيّغون، الحلوانيون.