# بطاقة تقنية — مجموعات الحلويات والحشوات Excellence

> تجمع مجموعة Excellence حشوات ومرايا وكريمات جاهزة، مصمّمة للإنتاج: انتظام من دفعة لأخرى، صمود في الحرارة ومقاومة للتجميد.

المورّد : **FinaAfric SARL** — Lot El Batoul, N° 12, Z.I. Lissasfa 3, Casablanca, Maroc
الاتصال : (+212) 522 90 38 13 · WhatsApp (+212) 661 59 23 75 · contact@finaafric.com
صفحة المنتج : https://finaafric.com/ar/solutions/gammes-patisserie

## حشوات جاهزة

فستق، كراميل، فراولة، شوكولا، فانيليا، ليمون، فرامبواز، برتقال. نظام ملمس يحدّ من هجرة الرطوبة نحو العجين — نقطة ضعف الحشوات المنزلية.

## مرايا لامعة

لمعان ثابت وقطع نظيف، دون إعادة طهي ولا ضبط حرارة دقيق. فرامبواز، شوكولا، ليمون، محايد.

## كريمات باردة وساخنة

النسخة الباردة تعطي رغوة ثابتة وتماسكاً سريعاً دون خطر الطهي الزائد. الساخنة مفضّلة لبعض تطبيقات الطعم والصمود في الفرن. الاثنتان مختبَرتان على دورة التجميد والإذابة.

## مراجع المجموعة

| المرجع | الدور | التعبئة | التطبيق |
|---|---|---|---|
| Excellence Crème | كريمات/حشوات جاهزة — 7 نكهات (كراميل، ليمون، فراولة، فرامبواز، برتقال، فستق، فانيليا) | جردل 4 كغ | حشو الفطائر والحلويات المبردة |
| Excellence Miroir | تزجيجات مرآتية — 5 نكهات (كراميل، شوكولا، ليمون، فرامبواز، فانيليا) | جردل 4 كغ | تلميع الكيك والحلويات |
| Expert Crème & Expert Miroir | خط تكميلي — نفس النكهات، التموضع للتوضيح | جردل 4 كغ | الحلويات الصناعية والورشات |
| Crème Pâtissière à Froid / à Chaud | تحضير فوري بارد أو طهي تقليدي | كيس 5 كغ | الصمود في الفرن، استقرار الرغوة، دورة التجميد |
| Crème Chantilly | مسحوق للرغوة عالي الثبات | كيس 5 كغ | تزيينات الحلويات |

## الجرعة والتطبيق

- الجرعة المعتادة: **من 0,3٪ إلى 1,2٪** من وزن الدقيق، تُضبط في تجربة خبز.
- البروتوكول: شاهد بدون تصحيح، ثم 2–3 جرعات متصاعدة؛ نحتفظ بأفضل نسبة نتيجة / تكلفة للفرنة.
- المعايرة النهائية تتم على خطّك، بأجهزتك وفرقك.
- التركيبة الدقيقة ومسببات الحساسية: في البطاقة التفصيلية للمنتج (عند الطلب).

## أنواع التعبئة

- أكياس 5 كغ و10 كغ (المحسّنات، المخاليط)
- دلاء 4 كغ و5 كغ (الحشوات، التلبيسات، الكريمات — مجموعة Excellence)
- كراتين 20 كغ (بعض الخلطات الإنزيمية)
- مصحّحات المطاحن: صياغة حسب الطلب، التعبئة حسب الحجم

## العيّنة والتجربة

- عيّنة 1 كغ **مجانية دون التزام**، مع بروتوكول تجربة.
- تدقيق ريولوجي لدقيق (Alvéographe Chopin، إندكس الهبوط): مجاني.
- الطلب: https://finaafric.com/ar/contact أو واتساب (+212) 661 59 23 75.
- ردّ خلال 48 ساعة عمل من تقني تطبيقات.

## الشهادات

- مؤسسة معتمدة من ONSSA · منهجية HACCP · مراقبة ذاتية ميكروبيولوجية (مختبر خارجي معتمد)
- الأرقام والشهادات: **[يُستكمل من فينا أفريك]**

---

صُنع في المغرب — الدار البيضاء (Z.I. Lissasfa 3). التصدير: MA, MR, SN, ML, LY, CD, GH, NG, KE.
https://finaafric.com · وثيقة مُولَّدة تلقائياً من الموقع.