AMÉLIORANTS DE PANIFICATION
A chaque problématique produit, sa solution technique
Fina Afric crée, produit et commercialise dans le monde entier des solutions ingrédients destinées à l’industrie de la panification. La maîtrise de la filière céréales depuis plus de 25 ans, la production de malt et d’enzymes, le savoir-faire reconnu en formulation, sont des atouts majeurs pour offrir des solutions sur-mesure adaptées à vos spécificités
Ingrédients technologiques
Améliore la tolérance et la machinabilité. Garantit la régularité des produits finis
Améliore la régularité des produits (volume, forme, aspect). Corrige les variations qualitatives de la farine. Permet une flexibilité de process. Augmente le rendement
PRO FRESH
Conserve la fraîcheur des produits et améliore leur durée de vie
Améliore la fraîcheur et le moelleux dans le temps
Multazymes (complexes enzymatiques)
Améliore le moelleux et la souplesse de mie
Améliore le moelleux de la mie. Optimise le fondant en bouche et la sensation de fraîcheur. Diminue la résistance de la pâte
EXPERT H+
Optimise l’hydratation de la pâte et limite le dessèchement des produits finis.
Gain de 1% à 10% d’hydratation (en fonction du process). Pas d’effet indésirable de la pâte (collant, relâchement). Amélioration de la rentabilité et du rendement. Solution innovante à base de céréales
GLUTEN BOOSTER
Renforce la structure de la pâte
méliore le pétrissage et renforce la pâte. Permet de réduire l’incorporation du gluten (jusqu’à 50%). Améliore la consistance de la pâte durant la fermentation. Permet une bonne répartition des inclusions dans la pâte
VOLUME UP
Optimise le développement et le volume des produits finis
Améliore et sécurise la fermentation de la pâte. Optimise le développement des produits durant la cuisson. Maintien du volume et d’une forme parfaite. Adapté au surgelé
